Se fierb oasele de porc în 3 litri de apă pentru o oră.
1 kg oase de porc
Se călește ceapa câteva minute.
Se dau prin răzătoarea mare morcovii, țelina și pătrunjelul și se adaugă peste ceapă.
Se pune capac și se gătesc câteva minute la foc mic.
Se adaugă bulionul și pasta de ardei și se mai ține pe foc un minut.
Pentru perișoare se amestecă toate ingredientele. Dacă este prea moale, puteți adăuga o lingură de pesmet. Se formează perișoarele putin mai mici decât o nucă.
Se scot oasele din oală, se adaugă zarzavatul și perișoarele și se lasă la fiert 30 de minute. Se adaugă sare, piper, cimbru, borșul încălzit și leușteanul și se mai fierbe 10-15 minute.
Video
Keyword bucatarie romaneasca, ciorba, reteta ciorba, ciorba de perisoare