Pentru 6 portii se pun 50 gr de unt si o lingurita de ulei intr-o tigaie de fonta
Bucatile se dau prin faina si se scutura bine. Se cresteaza pe margini in cateva locuri
Se pun la prajitla foc mediu spre mare. Se prajesc pe toate partile pana prind culoare, 3-4 minute pe fiecare parte
Se scot si se lasa deoparte intr-un vas acoperit
Se toaca 2 cepe mari si se pun la calit in untul care a ramas in tigaie Se acopera si se gatesc 10 minute la foc mic.
Se amesteca din cand in cand.
Se curata si se maruntesc 2-3 catei de usturoi.
Se taie cubulete 2 morcovi mici. Se adauga morcovii si usturoiul peste ceapa si se amesteca bine
Se pune carnea deasupra. Se toarna 200 ml vin alb. Se acopera si se gateste 10 minute la foc mic
Se adauga o conserva de rosii in bulion.
Si supa pana aproape sa acopere vita. Aproximativ 250 ml supa (stoc)
se adauga 1 lingurita de sare si piper dupa gust
Se acopera si se gateste o ora si jumatate, Se intoarce carnea la fiecare sfert de ora
In mod traditional, ossobuco se seveste cu urmatorul amestec:
2 lingurite de coaja de lamaie
2 linguri patrunjel verde, tocat
1 catel de usturoi, maruntit
Acest amestec da gustul specific al mancarii
Va multumesc si va astept data viitoare!
Video
Keyword vita, carne de vita, retete cu vita, tocanita, ossobuco, osso bucco, reteta clasica ossobuco, mancare