Aceasta faimoasa tocanita a italienilor este extraordinar de gustoasa si merita, categoric , sa ii dati o sansa si sa o incercati!
Alor mei le place foarte mult si chiar daca dureaza mult pentru a fi gata, se face foarte usor.
Am ales astazi sa fac reteta clasica. Dar si varianta milaneza, care nu contine rosii este foarte gustoasa. Am folosit rasol de vita de pe https://premiumangus.ro/
Ossobuco
reteta clasica
Echipamente
- tigaie cu funt dublu sau de fonta
Ingrediente
- 1 kg rasol de vita
- 50 gr unt
- 1 linguriță ulei de masline
- 2 cepe mari
- 3 catel de usturoi tocat marunt
- 2 morcovi mici
- 200 ml vin alb
- 250 ml supa ( stoc ) de vita sau legume
- 1 conserva rosii cuburi
- 1 linguriță sare
- piper negru măcinat, dupa gust
pentru presarat deasupra
- 2 linguriță coaja de lamaie
- 2 lingură patrunjel verde tocat
- 1 catel de usturoi tocat marunt
Instrucțiuni
- Pentru 6 portii se pun 50 gr de unt si o lingurita de ulei intr-o tigaie de fonta
- Bucatile se dau prin faina si se scutura bine. Se cresteaza pe margini in cateva locuri
- Se pun la prajitla foc mediu spre mare. Se prajesc pe toate partile pana prind culoare, 3-4 minute pe fiecare parte
- Se scot si se lasa deoparte intr-un vas acoperit
- Se toaca 2 cepe mari si se pun la calit in untul care a ramas in tigaie Se acopera si se gatesc 10 minute la foc mic. Se amesteca din cand in cand.
- Se curata si se maruntesc 2-3 catei de usturoi. Se taie cubulete 2 morcovi mici. Se adauga morcovii si usturoiul peste ceapa si se amesteca bine
- Se pune carnea deasupra. Se toarna 200 ml vin alb. Se acopera si se gateste 10 minute la foc mic
- Se adauga o conserva de rosii in bulion. Si supa pana aproape sa acopere vita. Aproximativ 250 ml supa (stoc)
- se adauga 1 lingurita de sare si piper dupa gust
- Se acopera si se gateste o ora si jumatate, Se intoarce carnea la fiecare sfert de ora
- In mod traditional, ossobuco se seveste cu urmatorul amestec: 2 lingurite de coaja de lamaie 2 linguri patrunjel verde, tocat 1 catel de usturoi, maruntit
- Acest amestec da gustul specific al mancarii
- Va multumesc si va astept data viitoare!
Video
Video on YouTube have subtitle in English.
Română 
English