Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este, probabil cea mai iubita ciorba din meniurile romanilor. Va las aici reteta ei, asa cum o fac eu. Ca la orice mancare traditionala, exista, desigur, multe alte variante si probabil fiecare gospodina are reteta ei.

Ciorba de perisoare
 Ingrediente
1 kg oase de porc
 2 cepe mari
 3 morcovi
 1 telina mica 
 2 patrunjel radacina
3 linguri pasta de tomate
3 linguri pasta de ardei
 sare si piper macinat
 ¾ l borș 
 Leuștean și cimbru
 Pentru perisoare 
 500 gr carne tocată
 3 linguri de orez, spalat
 1 ou
 1 lingutita sare
 piper macinat
 frunze patrunjel uscat
 Se fierb oasele de porc în 3 litri de apă pentru o oră.
 Se călește ceapa câteva minute. Se dau prin răzătoarea mare morcovii, țelina și pătrunjelul și se adaugă peste ceapă. Se pune capac și se gătesc câteva minute la foc mic. Se adaugă bulionul și pasta de ardei și se mai ține pe foc un minut. 
 For meatballs, mix all the ingredients.  You can add a tablespoon of breadcrumbs for a tick texture. Form the balls, smaller than a walnut size. 
 Se scot oasele din oală, se adaugă zarzavatul și perișoarele și se lasă la fiert 30 de minute. Se adaugă sare, piper, cimbru, borșul încălzit și leușteanul și se mai fierbe 10-15 minute.